Kurkuma Frühstücksreis
mit Sprossen & Kokosjoghurt
Pfannkuchen
süß
Pfannkuchen
pikant
Geräucherter Fisch
mit Rohkost
Kurkuma Frühstücksreis
mit Sprossen & Kokosjoghurt
Zutaten (Für 2 Personen)
150 g Basmati Reis
1 daumengroßes Stück Kurkuma (frisch)
2 TL Curry
2 TL Butter
4 EL Kokosjoghurt
1 EL Zitronensaft
2 EL Sprossen
1 Prise Salz
1 TL Ahornsirup
Schnittlauch
Zubereitung
Den Reis zusammen mit der geriebenen Kurkuma mit der doppelten Menge Wasser garen. ☼ Sobald der Reis das Wasser aufgesogen hat, das Currypulver, die Butter und eine Prise Salz hinzufügen. ☼ Den Kokosjoghurt mit Schnittlauch, Salz, Zitrone und einem Spritzer Ahornsirup mischen. ☼ Zusammen mit Sprossen deiner Wahl und dem Kokosjoghurt anrichten (hier: Kresse, Schnittlauch-, Radieschen- und Brokkolisprossen).
Pfannkuchen
süß
Zutaten (Für 2 Personen)
150 g Kastanienmehl
250 ml Wasser
2 TL Ghee
1 TL Zimt
1 Banane
1 Apfel
Heidelbeeren
(Obst nach Wahl)
Zubereitung
Das Mehl mit dem Wasser zu einem klümpchenfreien Teig verrühren. ☼ Ghee in einer Pfanne erhitzen und den Pfannkuchenteig hineingeben. Wer den Pfannkuchen mit Banane oder Apfel möchte, kann auch die Pfanne zuerst mit Bananen- und Apfelscheiben auslegen und den Teig darüber gießen. ☼ Den Pfannkuchen von einer Seite backen. ☼ Nun den Pfannkuchen wenden. Das Wenden gelingt entweder mit einem Teller, auf den der Pfannkuchen gestürzt wird oder mit Schwung und einem gekonnten Wurf. ☼ Nun kann der Pfannkuchen süß belegt und fertig gebacken werden.
Pfannkuchen
pikant
Zutaten (Für 2 Personen)
50 g Reismehl
50 g Buchweizenmehl
50 g Teffmehl
250 ml Wasser
2 TL Ghee
4 Scheiben luftgetrockneter Rinderschinken
2 Tomaten
1 Prise Salz
1 EL Petersilie
Zubereitung
Das Mehl mit dem Wasser zu einem klümpchenfreien Teig verrühren. ☼ Ghee in einer Pfanne erhitzen und den Pfannkuchenteig hineingeben. ☼ Den Pfannkuchen von einer Seite backen. ☼ Nun den Pfannkuchen wenden. Das Wenden gelingt entweder mit einem Teller, auf den der Pfannkuchen gestürzt wird oder mit Schwung und einem gekonnten Wurf. ☼ Nun kann der Pfannkuchen mit Rinderschinken und den in Scheiben geschnittenen Tomaten belegt werden. Etwas Parmesan, Salz und Petersilie darübergeben.
Geräucherter Fisch
mit Rohkost
Zutaten (Für 2 Personen)
1 geräucherte Forelle
1 Zitrone
2 Karotten
1 kl. Bund Radieschen
1 Paprika
1 Chicorée
1 Rote Beete
Gewürzgurken ohne Zucker
Leinöl
Salz
Dazu:
Unser Paprika-Auberginen Pesto
Zubereitung
Das frische Gemüse waschen, schneiden und zusammen mit einer geräucherten Forelle anrichten. Geräucherte Forellen findet man häufig auf regionalen Märkten. ☼ Den Fisch mit Zitrone beträufeln und zum Gemüse etwas Leinöl geben. ☼ Ein Dipp deiner Wahl ergänzt das Gemüse und den Fisch bestens. Unser Tipp: Paprika-Auberginen Pesto (siehe hierzu unser Rezept).