Wild­kräuter­salat

Zutaten (Für 2 Personen)

Jeweils eine kleine Handvoll:
(wilder)Rucola
Dill
Petersilie
Sauerklee
Kapuzinerkresse
Spitzwegerich
Franzosenkraut
¼ Drachenfrucht oder wahlweise Melone
½ Avocado

Salatsoßenempfehlung:
3 EL kaltgepresstes Leinöl
1 EL MCT Öl
1 Zitrone
1 EL Agavendicksaft

Zubereitung

Alle Zutaten waschen, Drachenfrucht oder Melone und Petersilie klein schneiden und auf einem Teller anrichten. ☼ Als Salatsoße empfehlen wir 3 EL kaltgepresstes Leinöl, 1 El MCT Öl, den Saft einer Zitrone und 1 EL Agavendicksaft. ☼ Auch andere wilde Kräuter sind willkommen, genauso passen aber auch die Salatsoßen der der folgenden Salate dazu.

Winter­salat Chicorée

mit Orangen und Postelein

Zutaten (Für 2 Personen)

2 Chicorée
50 g Postelein
1 Orange
5 EL Kresse
1 TL angebratenen Sesam

Salatsoßenempfehlung: 
1 EL Leinöl
1 EL MCT Öl
1 El Balsamico Crema
1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Strunk vom Chiroée entfernen, Salat waschen, Orange klein schneiden und zusammen mit Postelein und Kresse auf einem Teller anrichten. ☼ Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und dazugeben. ☼ Als Salatsoße empfehlen wir 1 EL kaltgepresstes Leinöl oder 1 EL MCT Öl, Balsamico Crema, Salz und Pfeffer.

Rote Beete Salat

mit Orange

Zutaten (Für 2 Personen)

1/2 Chicorée
1 große Rote Bete
4 Cashewnüsse
1 Orange

Salatsoßenempfehlung:
1/2 Zitrone
1 TL Leinöl
1 TL MCT Öl
1/2 ausgepresste Bio Limette
5 Blätter Minze
1 TL Agavendicksaft oder Reissirup

Zubereitung

Frische Rote Bete schälen und mit einer Reibe in eine Schale reiben. ☼ Die Orange schälen, in kleine Stücke schneiden und dazugeben. ☼ Schale einer halben Bio Limette dazureiben und den Saft der Limette und der Zitrone untermischen. ☼ Die Cashewnüsse zerkleinern und die Minze kleinschneiden und zusammen mit dem Leinöl und dem Agavendicksaft in die Schale geben. Gut verrühren, der Salat soll schön „suppig“ werden. ☼ Den Salat mindestens 2 Std. ziehen lassen und zusammen mit den gewaschenen Blättern vom Chicorée anrichten.